بیف استروگانف

 
 

مواد لازم :

1 کیلو

گوشت مغز ران گوساله

100 گرم

روغن یا کره

4 عدد

پیاز متوسط

1 قاشق سوپخوری

آرد

150 گرم

خامه

1 و نیم کیلو

سیب زمینی

مقدار لازم

نمک فلفل

مقدار لازم

روغن
یک دوم پیمانه سس سفید

طرز تهيه

پیاز را خلال و در روغن سرخ کرده تا طلایی شود. گوشت را ورقه ورقه و بعد خلال کرده و می شوییم و داخل پیاز می ریزیم. حرارت

 را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. یکی دو لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم

 گوشت بپزد ولی زیاد له نشود و آب گوشت تمام شود, بعد آرد را داخل گوشت می ریزیم و کنی نمک و فلفل می ریزیم و به هم

 می زنیم بعد نصف لیوان آب اضافه می کنیم و می گذالریم دو سه جوش بزند و سس آن غلیظ شود . سیب زمینی ها را پوست

 می کنیم و با دست یا با ماشین مخصوص بلند و باریک به نازکی یک چوب کبریت می کنیم و می شوییم و در صافی می ریزیم تا

 آب سیب زمینی کاملا گرفته شود. روغن را داغ می کنیم و سیب زمینی را به دفعات در روغن سرخ و برشته و کاملا خشک شد,

 با کفگیر از داخل روغن بیرون می اوریم و در صافی میریزیم تا روغن آن گرفته شود و تمام سیب زمینی ها را به همین طریق سرخ

 می کینم گوشت را در دیس می ریزیم. خامه و سس سفید را روی گوشت می دهیم , سیب زمینی آماده شده را رو یا اطراف

 گوشت می ریزیم.

 
     
 

گوناگون و تازه ها