آش جو

 
 

مواد لازم :

نيم كيلو

گوشت ماهيچه سردست

دو و يك دوم فنجان

جوي پوست گرفته

4عدد

پياز متوسط

نيم كيلو

 تره- اسفناج- جعفري و گشنيز خرد شده

3 فنجان

كشك سائيده غليظ

به مقدار دلخواه

سير داغ و نعناع داغ

به مقدار دلخواه

نمك و فلفل

طرز تهيه :

جو را قبلاً شسته و خيس كنيد. سپس با گوشت و پياز درسته با شعله ملايم بپزيد. پياز را از صافي سيمي رد كرده و با سبزي خرد

 كرده، به آش اضافه كنيد. سپس كشك را به آش اضافه كرده وبگذاريد كشك در آش كاملاً جوشيده و جا بيفتد. آش را در ظرف

كشيده و روي آن را با كمي كشك سائيده، سير داغ و نعناع داغ تزئين كنيد

 

نكات لازم براي تهيه انواع آش:

1- اولين نكته قابل ذكر، خوب جا افتادن آش مي باشد و حبوبات آش هم بايد كاملاً پخته باشد.

2- براي خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را يك روز قبل از پختن خيس كنيد.

3- سبزيهاي ديرپز را 15 دقيقه قبل از سبزيهاي زودپز به آش اضافه كنيد.

4- سعي كنيد پس از اضافه كردن برنج، آش را مرتب هم بزنيد تا آش ته نگيرد و شعله كاملاً ملايم باشد.

5- سبزي آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه كنيد.

چند نكته لازم براي تهيه آب مرغ يا آب گوشت :

1- براي تهيه آب مرغ بهتر است از پياز، ساقه كرفس ، كمي نمك و فلفل استفاده كنيم. از آب مرغ براي تهيه

 انواع سوپ ها و سس ها مي توانيم استفاده كنيم.

2- براي اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضي از غذاها نياز به آب گوشت داريم و معمولاً گوشتي كه تهيه

 مي كنيم مقداري خرده ريز دارد و ما مي توانيم با اضافه كردن قلم و به خصوص قلم ماهيچه گوساله و اضافه

كردن پياز، ساقه كرفس، برگ بو، يا برگ رزماري و چند حبه سير و چند ليوان آب سرد آب گوشت مناسبي

تهيه كنيم.

 

 
     
 

گوناگون و تازه ها